第一次做廣式月餅，沒有嘗試就不會成功！
用料
| 冰皮材料 | |
| 轉化糖漿 | 152克 |
| 梘水 | 4克 |
| 玉米油 | 52克 |
| 低粉 | 240克 |
| 蛋黃 | 22顆 |
| 餡料（豆沙，蓮蓉鹹蛋黃，五仁餡料） | 440克 |
| 糯米粉 | 適量 |
| 涼開水 | 適量 |
| 蜂蜜 | 適量 |
| 蛋黃 | 1個 |
又是一年中秋節，月餅集合啦的做法
所有餡料生的炒熟備用，也可以提前炒好，用時直接拌餡就可以了
![又是一年中秋節，月餅集合啦的做法步驟圖 第2張]( "又是一年中秋節，月餅集合啦的做法步驟圖 第2張")
轉化糖漿，梘水，油放入碗中手動打蛋器攪拌均勻，分次加入麵粉拌勻，包保鮮膜鬆弛一小時
![又是一年中秋節，月餅集合啦的做法步驟圖 第3張]( "又是一年中秋節，月餅集合啦的做法步驟圖 第3張")
麵糰鬆弛時，把餡和蛋黃處理一下，蛋黃放烤箱170°烤5-7分鐘，放涼備用，50克餡分皮20餡30
![又是一年中秋節，月餅集合啦的做法步驟圖 第4張]( "又是一年中秋節，月餅集合啦的做法步驟圖 第4張")
這個是白蓮蓉包裹冷卻的蛋黃
![又是一年中秋節，月餅集合啦的做法步驟圖 第5張]( "又是一年中秋節，月餅集合啦的做法步驟圖 第5張")
鬆弛好的麵糰分成20克一個 ，搓成圓球，壓扁把餡放進去用虎口部位邊轉邊收口將餡包裹
![又是一年中秋節，月餅集合啦的做法步驟圖 第6張]( "又是一年中秋節，月餅集合啦的做法步驟圖 第6張")
月餅模具安裝好花片，按壓花片沾下熟粉，然後倒出多餘的粉，將月餅球放入模具裡按壓輕輕推出成型的月餅胚
![又是一年中秋節，月餅集合啦的做法步驟圖 第7張]( "又是一年中秋節，月餅集合啦的做法步驟圖 第7張")
餅胚上輕輕噴一層水，烤箱預熱5分鐘，上下火200°烤5-8分鐘定型，刷蛋液，再放入烤15分鐘左右至表面金黃
![又是一年中秋節，月餅集合啦的做法步驟圖 第8張]( "又是一年中秋節，月餅集合啦的做法步驟圖 第8張")
小貼士
此方子50克可以做22個，100克可以做11個
美味的蛋黃蓮蓉，五仁月餅和家人一起分享吧
放2-3天回油後更好吃
