冬瓜椰蓉餡

初衷很簡單……中秋節快到了為了做月餅！借鑑老婆餅的餡料做法。稍有區別。作為自己的記錄…！
下面附帶了炒制熟糯米粉的方法和炒熟的成色 （熟糯米粉可以用來做雪媚娘得手粉）

用料  

冬瓜椰蓉餡的做法  

1. 先做冬瓜茸。把冬瓜去皮去瓤擦成絲！（如圖）

2. 用料理機打成蓉（如圖）

3. 把冬瓜茸倒入不粘鍋➕30克白糖炒幹水分變粘稠！炒好以後倒入容器中加入20克豬油拌勻

4. 接下來教大家怎麼炒熟糯米粉
   鍋加熱倒入糯米粉 用刮刀輕輕推動糯米粉。剛開始有點阻力。漸漸的就會越來越順暢 這個趕腳要自己慢慢體會 推動的時候會發現鍋底的糯米粉變成微黃色！看下圖

5. 這個是糯米粉生熟的區別。親們可以看看
   勺子裡是生糯米粉。可以和鍋裡的對比下顏色
   是不是就一目瞭然了。

6. 接下來回到我們的正題。
   把拌好豬油的冬瓜茸拿過來。放進200克的熟糯米粉+放入剩餘的白糖（白糖甜度不一樣。大家可以自行調節）+30克椰蓉+40克白芝麻+20克玉米油

7. 我帶一次性手套用手揉的。
   這時候香味太棒了👏
   我放進保鮮盒入冰箱冷藏了。
   準備明天做月餅 和老婆餅 ！
   可以做任何餡料（我自己想的.沒實踐）嘿嘿
   忍不住自己先嚐了一口。好極了

小貼士

糖的用量根據自己喜歡的甜度增減
油也是。我這用量已經減了 玉米油可以少量勤加
這個餡料靈活性要自己掌握。
冬瓜茸炒制的粘稠度糯米粉的吸水性 都是不確定因素 所以要靈活點。不要做得那麼死板
*****如果你做的是老婆餅可以➕120克水 這樣口感會軟！不會偏硬******
當然如果你不喜歡硬的可以➕水！
@自己靈活點吧。
還要囉嗦一下....成品放久了吃的時候可以放烤箱回下溫。趁熱吃味道好極了👏
有不明白的歡迎👏詢問