提前半天冷水泡乾貝,直到乾貝變軟(或者上鍋蒸20分鐘左右),泡完水不要倒掉
大米淘洗乾淨,按1:9加水,大火至水開後轉小火,加入泡好的乾貝(將泡乾貝的水同時倒入),繼續煲粥
鮮蝦去蝦頭並將蝦頭放一邊備用,平底鍋加熱後倒油覆蓋鍋底面,油熱後放入蝦頭,直至蝦頭及鍋中的油變紅,挑出蝦頭,將蝦油倒入粥中,並放入幾片姜,繼續煲粥
蝦身去殼去蝦線洗淨,切成小段,加入一瓶蓋料酒及少許鹽拌勻
感覺粥有些粘稠的時候,把蝦倒入,繼續熬粥
期間,時不時攪拌一下
粥接近出鍋狀態時,放入切成小段的蟹棒,灑少許白胡椒粉和鹽(不用太多,大概能覆蓋粥表面即可),攪勻再煮一分鐘
加香菜攪拌,香味散發出來之後即可關火出鍋