潮汕海鮮砂鍋粥【住家版】米香肉鮮粥稠

潮汕砂鍋粥，廣東人的大愛，也是我個人的大愛。不能出門的日子，沒有什麼是自己動手搞不定的，最重要的是有一個靚砂煲喲！

用料  

潮汕海鮮砂鍋粥【住家版】米香肉鮮粥稠的做法  

1. 幹冬菇提前浸泡，於胡蘿蔔、豌豆一起切丁。

2. 幹瑤柱提前一小時泡好，蔥姜芹菜香菜切碎粒。

3. 用剪刀把蝦頭和蝦身分離，蝦頭備用，蝦身去殼、抽蝦線、開邊（不要切斷）。

4. 蟹我買的最小的，主要提鮮作用。

5. 1、砂鍋放油，把放生薑片、蝦頭和蟹殼爆炒，爆香後放入三大碗水，蓋鍋。
   2，水開後倒入一杯米和瑤柱粒，我用的是五常大米，比較香糯，適合煮粥。
   3、蓋鍋小火煮25分鐘，然後取出蝦頭和蟹殼，倒入青豆、胡蘿蔔、冬菇、蝦和芹菜，再蓋鍋中火煮五分鐘。

6. 關火。關火前加適量鹽和白胡椒粉。白胡椒粉儘量用現磨的，香很多。最後把芫茜和小蔥放進去，速蓋鍋並端鍋上桌，上桌後開蓋即食，熱辣辣。

小貼士

1、在潮汕砂鍋粥的基礎上加了孩子們愛吃的胡蘿蔔和豌豆，大家可以根據自己家的喜好適當增減輔料。
2、如果能買到“冬菜”味道就更好了。
3、大米也很重要，我用的是東北五常大米，粥特別香稠。