老杭州醬肉

用料  

老杭州醬肉的做法  

1. 把肉和鴨子清洗乾淨，晾乾24小時

2. 將醬油，黃酒，冰糖和滷料包倒入主鍋
   設定25分鐘，100度，反轉小勺

3. 加入二鍋頭，等待至完全徹底冷卻、完全徹底冷卻、完全徹底冷卻。

4. 等醬油湯涼透後，把晾乾的肉均勻的放在醬油湯裡，再用保鮮膜封住，每天開啟上下翻動下，這樣在醬油湯裡浸泡四天

5. 第五天，從醬油湯裡把醬肉，醬鴨，拿出來晾晒。

6. 晾晒到自己喜歡的幹度（我喜歡5天鴨子）就可以切塊，分裝冷凍儲存

7. 醬肉蒸土豆🥔

小貼士

1.鴨子要選肉鴨，嫩鴨；
2.醬泡的時候一定要每天翻動下，這樣才能醬的均勻；
3.做之前一定要先看天氣預報，醬泡的四天可以是雨天，但是等晾晒的第五天開始一定要晴天，不然會導致發黴。