親子面

這款湯麵的重點是熬一鍋雞湯。。。

用料  

親子面的做法  

1. 柴雞半隻用溫水浸泡一下，洗淨。幹香菇用溫水洗淨。

2. 大砂鍋內坐水，不用等到沸騰，水熱後將雞放入其中，開鍋後撇去灰色浮沫。放入所有香料和香菇，待所有浮沫去淨後蓋鍋蓋文火煲湯，約需2.5-3小時。

3. 雞湯煲好後。另起一鍋燒開水將麵條煮熟，配菜煮熟盛至碗中，關小火煮荷包蛋，表面凝固後即起鍋盛入碗中，加入調味料。

4. 將雞從雞湯中撈出，切一塊放碗中，澆上滾燙的雞湯，即可享用。小心燙嘴！

小貼士

雞湯可以事先調味也可以不調，需要調味的話只需加入鹽和白胡椒粉就很美味。