天月親子面

天：天ぷら（天婦羅）
月：月見（賞月，用在料理時指蛋黃看起來像一輪滿月）
親：雞肉
子：雞蛋

用料  

天月親子面的做法  

1. 準備原料。

2. 生吃蛋取蛋黃，金針菇洗淨去蒂切片，香蔥海苔剪碎，香菜洗淨。

3. 雞胸肉切片，用鹽、白胡椒粉、蛋清、澱粉、油上漿，冷藏醃製。

4. 碗底放刺身醬油、一點點香醋、砂糖、香蔥、雞油，煮麵前倒入開水衝勻作為湯底。

5. 蛋清、鹽、澱粉、冰水調成糊，金針菇片放入麵糊裹勻靜置。

6. 熱鍋溫油，雞胸肉片和金針菇片煎炸熟，夾出吸油。

7. 開水鍋煮掛麵2分半鐘，撈入湯碗，擱上雞肉、金針菇、海苔、香菜，蛋黃放中間，磨黑胡椒碎。

小貼士

請使用出生5天內的正規冷鮮生吃蛋。流質蛋黃趁新鮮吃，入口堪比蟹黃，一口高潮。普通山雞蛋土雞蛋笨雞蛋就算了吧，能品到的只有養雞場味。
跟吃月見蕎麥和月見烏冬一樣，醍醐味來自那幾口蛋黃液包裹的熱麵條。但日本佔多數的看法是，應該先喝掉湯後吃麵，避免攪開蛋黃麵條時湯變混濁，影響清爽的風味。我個人覺得吧，這種便宜到不能再便宜的平價食物就別窮講究了，怎麼順手怎麼來唄。