有陣子對翻白眼兒這種表情,蜜汁喜歡……。直到遇到這隻豬,就它了!——終於可以愉快地實現在饅頭上了,哈哈哈。其實圖片的表情是封面右邊那隻,看著溫順、乖巧的模樣。
雖然,依舊手忙腳亂地拍了過程圖,可是出來的成品,總覺得還能再改進,就沒打算髮菜譜的。可是,朋友們看了皁片,都非常喜歡這兩隻……好嘛,雖然我覺得有瑕疵,可趁著過年的氣氛,應個景兒。
用料
麵粉 | 70克 |
糖 | 3克 |
酵母 | 0.7克(我用的量勺) |
玉米油 | 3克 |
水 | 35-38克 |
紅曲粉 | 適量 |
黃 色粉 | 適量 |
竹炭粉 | 適量 |
揉好的麵糰約重 | 115克 |
卡通饅頭——中國結·小福豬·小財豬的做法
麵糰揉好,調色。
淺粉色56克
少量粉色➡紅色+白麵團
紅色25克
黃色6克
黑色1克
會剩餘些白麵團取淺粉面團25克,做小豬主體。揉勻排氣,壓扁,整形成如圖形狀
取12克紅色麵糰,揉勻,排氣,滾圓
擀成薄面片
切成兩半
主體面團刷水,紅色面片覆蓋在上面,整形貼合
切去多餘的面片,底部貼合平整
5克黃色麵糰,揉勻排氣,搓成如圖形狀
擀成7、8cm長左右的薄片
切成約0.5cm寬的長條
貼合部分刷水,黃色長條緊密貼合在上面
貼好,切去多餘的面片
取一塊黃豆大小的紅色麵糰,揉勻排氣,搓成圓柱狀,略壓扁,做小豬鼻子
蘸水,貼在主體部分,用牙籤戳兩個小洞,豬豬鼻孔
取綠豆大小白色麵糰,搓圓壓扁,切成兩半,做眼底,取芝麻大小黑色麵糰,搓圓,做眼珠。
另外一隻,取綠豆大小麵糰,揉勻,切成兩半,搓圓,做眼睛,取芝麻大小麵糰,分兩半,搓圓,稍微壓扁,做眼睛高光(忘了拍照😂)做好眼睛,蘸水貼在主體面團上
取花生米大小的淺粉色麵糰,揉勻排氣,搓成橄欖狀。取黃豆大小紅色麵糰,搓圓壓扁
淺粉色麵糰壓扁,蘸水,貼合兩個麵糰。中間切開
邊緣略壓扁,向中間捏合成如圖形狀
蘸水,貼在主體如圖位置
取4克紅色麵糰,3克黃色麵糰,分別揉勻排氣,滾圓,做中國結
紅色麵糰擀成薄片,切成1釐米不到的條狀
用刮刀在面片中間位置壓一道痕跡,不要切斷了
切成1釐米見方的面片
如圖組合,結合位置蘸水連線
黃色麵糰搓成細線,做中國結周邊裝飾
取小塊黃色麵糰,揉勻排氣,壓扁。用小刀在上面壓下紋路,做中國結跟小豬的連結
做好的樣子
取3克紅色麵糰,揉勻排氣,滾圓,擀成薄片
如圖切去一部分
頂部約1釐米以下位置,切細線
切好,分成兩半
如圖所示,捲起來
結合處,蘸水,貼合
取花生米大小紅色麵糰,揉勻排氣,擀成薄片,從中間切成兩半
切好的薄片,蘸水,貼合流蘇介面處,用刀切平頂部
蘸水,流蘇貼合在主體底部
用剩下的黃色麵糰,揉勻排氣,擀成薄片,切個小正方形,貼在小豬的肚子上。用竹炭粉兌水,寫福字。
其餘的搓細線,拼財字,貼在另一隻小豬的肚子上。
呃,我還是……忘了給中國結做提繩的部分了發酵好後,用小刷子蘸一丟丟紅曲粉,刷上豬豬的腮紅,動作要輕輕的,切記。弄好,就可以蒸了
冷水上鍋,中小火,水開後12分鐘蒸好的樣子