小豬豬饅頭

做卡通饅頭只為了取悅我的小寶貝，剛入門，做的不太好，需要改進的地方還有很多，只是想記錄下來，以後可以回頭笑一笑自己，嘿嘿～

用料  

小豬豬饅頭的做法  

1. 揉一個光滑的白麵團

2. 麵糰加入0.8g左右紅曲粉搓衣服一樣揉拉麵團直至顏色均勻

3. 出現美美的粉色麵糰

4. 取20g粉色麵糰加入少許紅曲粉(大約0.1g)調成稍深的淡粉色麵糰，同樣要揉均勻

5. 如圖兩個顏色麵糰

6. 把粉色麵糰分成35g一個小麵糰，蓋上保鮮膜，避免表面變乾燥

7. 取一個小麵糰進行排氣，先搓長，在這樣對摺再搓長，來回三四次

8. 最後一遍的時候，像棒棒糖一樣捲起來，再壓扁

9. 把麵糰滾圓，檯面沾一滴牛奶，麵糰收口朝下，用虎口滾圓，收口密合

10. 將粉色麵糰搓成橢圓形，放在饅頭紙上

11. 把(稍深的)淡粉色麵糰搓成約1cm高的長條，切成平均1g一份的小麵糰

12. 取一個小麵糰揉成圓，再整形成小圓柱形

13. 沾點牛奶，粘上豬鼻子

14. 再取一小份麵糰揉成橄欖形，按扁，切成兩個耳朵

15. 在鼻子兩側沾少許牛奶，把耳朵貼上去，末端稍微捏扁往下折

16. 用牙籤插入鼻子上下移動，搓出兩個鼻孔，再把牙籤從兩個鼻孔下方中間網上頂出嘴巴，再鼻子上方沾上黑芝麻做的小眼睛

17. 取一點跟豬體顏色一樣的麵糰搓成細條，捲起來，做成小尾巴沾屁股上(忘了拍)

18. 小豬豬就做好啦，放40度左右水溫的蒸鍋上，蓋上蓋子發酵至1.5倍大，開中火蒸18分鐘，悶五分鐘，再輕輕掀開鍋蓋

19. 這批小豬豬蒸好後，讓隊友關火後，忘的一乾二淨，過了兩個小時才想起來，所以豬豬表面出現了小坑坑😢

小貼士

發酵好的麵糰，膨脹1.5倍左右，輕輕觸碰按壓，會慢慢回彈，如果快速回彈，說明發酵未完全，如果無法回彈，說明發酵過頭了