鮮香多汁的豬肉酸菜餡餃子

故事……

用料  

鮮香多汁的豬肉酸菜餡餃子的做法  

1. 雞蛋打散，加入清水，和成雞蛋水，與麵粉和在一起，和成麵糰，醒四十分鐘以上。

2. 鍋中熱油，晾涼備用。

3. 五花肉切塊，放進絞肉機。

4. 用絞肉機打成肉沫，不要太碎。

5. 肉餡加入十三香、醬油，順時針攪拌，80ml水，分五到七次加入肉餡中，順時針攪拌，肉餡上勁。

6. 加入薑末，順時針攪拌。

7. 酸菜切絲，用清水洗一遍，攥成團(不要攥太乾)，剁成酸菜碎，不要剁太碎，加入晾涼的熟油，最後加入蔥碎。

8. 加入鹽，雞精，順時針攪拌，鹹淡自己可以嘗一下，根據個人口味調整。

9. 醒好的麵糰，再揉一下。

10. 麵糰可以分成兩到三分，中間鑽一個眼，然後拉伸成圖片裡的樣子，斷開後，用手擀一擀，形成一個面棍。

11. 揪成劑子，撒上乾粉，從揪口按平。

12. 擀成皮，備用。

13. 餡放到餃子皮中間，對摺。

14. 對摺，捏一下。

15. 從一個角開始，捏第一個褶。

16. 捏第二個褶。

17. 捏第三個褶。

18. 捏合，另一個方向同樣操作。

19. 餃子捏好的成品。

20. 水裡加鹽，燒開，加入餃子，水開後，點三次涼水。

21. 撈出，成品圖。

22. 鮮香多汁的酸菜餡餃子。

小貼士

1.肉和菜都不要切太碎。
2.蔥要最後加。
3.攪餡的時候要朝著一個方向。
4.配蒜泥吃。