餃子餡和餃子皮比例，以及做餃子注意事項

月嫂阿姨會做餃子🥟太幸福了
這種比例我覺得比較好吃，煮一下皮還會膨脹一些正好，皮太厚的太大吃起來口感木木的。

用料  

餃子餡和餃子皮比例，以及做餃子注意事項的做法  

1. 揉好的麵糰醒一下，以防筋性太強，一會搓長了就回縮，做的多就分2塊，一塊搓長，一塊保鮮膜蓋一下，以防幹了。

2. 肉餡放蔥，生抽，老抽，鹽，料酒，生薑水

3. 搓長後切劑子，8克一個

4. 請倒過來看。。。這個是阿姨的擀麵手法，說是通用的那種不會，只會這種，這種的好處是不佔地方。因為中心沒有辦法厚，所以擀的時候稍微厚一點，這樣煮的時候才不會破皮。
   這種擀法皮不是很圓，靠包的時候自己手動整形。

5. 這種包法

6. 準備吃的就放揉麵墊上

7. 多出來的這樣放，省地方，放冰箱凍硬後，再保鮮袋密封包起來。

8. 小小的

9. 煮好的，加2次水煮的，水開後下鍋，稍微等幾秒，然後用鏟子輕推一下，防止粘底。

10. 這樣子的皮肉比例，煮完的。

11. 如果多了一點面，就做成餃子皮，快煮好餃子的時候，下面片，吃起來也筋道，如果就吃麵片的，揉麵的時候再少放些水，更筋道。阿姨教的新吃法

小貼士

純肉末，560克，未加上調味料的。做了76個餃子。

切一個劑子稱一下，然後之後的就根據這個大小切就行，不用每個稱！！