最近因為疫情發生,都窩在家裡,就整天搗鼓麵食。今天做個素菜餃子,因為肉真心貴啊,吃不起啦。素菜今天就用包菜,黑木耳,紅蘿蔔,香菇,蔥等,家裡有什麼蔬菜就用什麼蔬菜就可以了。
用料
麵粉 | 300克左右 |
鹽 | 2克左右 |
雞蛋清 | 一個 |
包菜 | 半個 |
紅蘿蔔 | 半根 |
黑木耳 | 若干 |
香菇 | 10朵 |
蔥 | 若干 |
比肉餡還好吃的素菜水餃子/如何擀餃子皮的做法
用麵粉,鹽,雞蛋清,揉成光滑的麵糰,手光,面光,盆光三光就可以了,麵糰要稍微硬一點,不然餃子皮會太軟哦。
醒發40分鐘後,中間挖個洞,如圖
把麵糰扯成四段如圖
把麵糰戳圓戳細,如圖
切成小劑子
逐個按扁
擀皮如圖,中間厚,邊緣薄
薄皮
剛擀好的餃子皮,比較軟,我是分成四次包的,這樣比較好包哦。
在醒發的時候就做餡,所有材料切碎小,香菇和紅蘿蔔用油炒一下會比較香,鍋裡放冷油放蔥,熬成蔥油,冷卻後倒入材料中,加入蠔油,鹽,醬油,味精一起拌勻,建議用手,會比較好吃哦!
蔥油
小貼士
和麵的時候一定水要一點一點加,不能太軟了