自記，搬運，無步驟。
用料
| 姜水 | 40克 |
| 花椒蔥油 | 20克 |
| 肉餡 | 500克 |
| 五香粉 | 1/3勺 |
| 雞精 | 0.5勺 |
| 耗油 | 1.5勺 |
| 鹽 | 1.5勺 |
| 香油 | 1.5勺 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 藕/胡蘿蔔/酸菜etc | 150克 |
餃子餡和醬的做法
40g姜水：25g碎姜+45g溫水，浸泡10min，過濾。
20g花椒蔥油：25g蔥切碎熬油，過濾，再炸2g花椒。餃子醬：很多蔥末，醬油，白糖，小辣椒剁碎，蒜末，香油，醋。
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餃子餡和醬
食譜館
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