自擀餃子皮做水餃、煎餃、雲吞和白玉餃子（附不不同配方和不同餡料）

餃子皮的做法比例：麵粉2份:水1份。
餃子用冷水和麵，皮有彈性，嚼勁好吃。
煎餃則用熱水燙麵，煎後酥軟。
雲吞：和餃子一樣，只是用雞蛋代替水而已。
白玉餃子：比例和餃子一樣，只是綠色麵糰用菠菜汁代替水和麵，包入白麵團，分割壓扁包裹即可。
做餃子和做面一樣，和麵要硬一點，靜置鬆弛後的麵糰會變軟。

用料  

自擀餃子皮做水餃、煎餃、雲吞和白玉餃子（附不不同配方和不同餡料）的做法  

1. 把一切攪拌均勻，搓揉至麵糰光滑。靜置1小時，搓勻，分割。
   餡料：拌勻，向一個方向攪拌至黏稠即可。

2. 擀麵，包裹。

3. 不要放太近。

4. 水開後，放入鹽1茶匙，放入餃子/雲吞，煮開，放入一碗冷水（點水），重複2次（一共3次。這樣煮出來的餃子皮有韌度嚼勁柔軟。

5. 為了避免沾粘，過一次水。

6. 皮薄肉厚。

7. 雲吞做法和餃子一樣。

8. 由於加入雞蛋和麵，麵糰非常有彈性。

9. 煎餃是用燙麵和麵。熱鍋，放入油，放入餃子，加入1/2水➕1勺麵粉拌勻，倒入麵粉水，水必須遮餃子的一半，加蓋中小火燜煮煎至聽到卡茲卡茲的聲音時候，開蓋看看收汁沒有，若是起鍋。

10. 放了麵粉事情，有冰花。

11. 菠菜汁代替水和麵。菠菜汁麵糰包入麵糰，分割、壓扁、包裹，煮熟。

12. 撒上少許麵粉防粘。

13. 點3次水煮出來的餃子好吃有韌度嚼勁柔軟。

14. 可愛。

15. 皮薄肉厚。

16. 好吃容易做。