紅油薺菜豬肉蒸餛飩

這道餛飩採用蒸而非煮，使得餛飩的口感勁道而且幹香，老年人一般血脂會比較高，我選擇的肉瘦肉多一些，這樣比較健康；再搭配酸辣調味汁，吃起來非常的開胃。

用料  

紅油薺菜豬肉蒸餛飩的做法  

1. 薺菜擇洗乾淨，放入開水鍋內焯燙至變色，撈入冷水中降溫

2. 把薺菜擠幹水分，切成末

3. 香蔥切圈、生薑切末

4. 豬肉用刀剁成餡

5. 把蔥姜放入肉餡中

6. 加入1茶匙鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽

7. 用筷子把肉餡攪打上勁

8. 再放入薺菜，加入剩餘的鹽、味精、熟花生油、香油

9. 攪拌均勻成為餛飩餡

10. 取一張餛飩皮放在手心，中間放入餡料

11. 把餛飩皮對摺

12. 再對摺

13. 把下邊的兩個對角拉向中間，頂部抹點清水

14. 再把兩個角疊放在一起，用手捏緊

15. 包好的餛飩擺放在簾子上

16. 味汁材料都放入小碗中

17. 攪拌均勻

18. 篦子上刷一層油

19. 把餛飩擺放在篦子上

20. 放入已經燒開的蒸鍋中

21. 加蓋大火上汽後蒸4-5分鐘

22. 關火後立即取出餛飩，盛入碗中，淋入調好的味汁即可食用

小貼士

1、包餛飩的時候對角抹些清水再捏緊，就粘的牢不會開裂。
2、蒸制的時間不能過長，否則薺菜會變黃。