春天味道的薺菜餛飩

用料  

春天味道的薺菜餛飩的做法  

1. 撿好的薺菜洗淨，鍋裡放清水大火燒開，加入適量小蘇打或者鹽，這樣會幫助菜品保持翠綠。把薺菜放入燙60秒左右去除苦味。

2. 焯好的薺菜放到冷水中過涼，浸泡三小時以上最好

3. 再撿一遍薺菜多次清洗，這個過程真的很痛苦

4. 麵粉雞蛋鹽加溫水攪拌，活成柔軟的麵糰，放置醒面半小時。

5. 五花肉洗淨切碎或者攪碎

6. 放入圖中的調料攪勻。生抽，老抽，料酒，蠔油，十三香，香油，再打入一個雞蛋。

7. 攪勻肉餡放冰箱裡冷藏入味。把薺菜擠幹後攪碎備用。

8. 醒好的麵糰擀成大薄面片

9. 壓出痕跡後分成若干方形小面片

10. 肉和菜混合均勻加入植物油，可以適當加入動物油增香。

11. 按口味加入適量鹽雞精，蔥末

12. 孩子不吃薑，我加的是姜粉

13. 攪拌均勻，能聞到香味，說明鹹淡適中

14. 麵皮抹上餡料後對摺，兩邊捏緊成三角形△，把三角形的兩個小角再捏到一起，漂亮的混沌就做好了。

15. 今天做的少，我不用插手，享受一下孩子的待遇😜

16. 鍋中加水或者老湯燒開，下入混沌勺子拖底慢慢攪拌防止粘鍋，放入適當海米或者蝦皮提鮮，加適量鹽和蔬菜精蠔油。像煮餃子一樣煮，皮厚的話可以加涼水二次煮開。煮好後放入紫菜和蔥花香菜。

17. 把春天包在裡面，大概就是這個味道。