【春天的味道】薺菜蛋餅

用料  

【春天的味道】薺菜蛋餅的做法  

1. 薺菜，春天的野菜。切去頭，洗乾淨；

2. 熱鍋燒水放點油焯一下，保持翠綠，去掉草酸；

3. 薺菜灼軟後撈出快速攤涼控幹水份；

4. 盡量擠幹水份切成碎狀；

5. 雞蛋打散液狀，加點麵粉攪拌均勻；

6. 繼續加入剁碎的薺菜，加點鹽+蠔油+生抽翻拌均勻；

7. 平底鍋熱油後倒入蛋液；

8. 蛋液糊均勻攤好，中小火開煎；

9. 一面定型微黃後再翻面繼續煎；

10. 蛋餅煎至兩面金黃就可以啦，快手又營養😋