春天味道——薺菜餡包子

薺菜屬於時令菜，也就幾個月的品嚐期，不僅僅味道特別，而且有藥用價值，利水止血明目，特別適合春天使用。

用料  

春天味道——薺菜餡包子的做法  

1. 薺菜，豬腿肉

2. 豬肉加蔥姜料酒直接打成肉泥

3. 薺菜放進開水機煮3-5分鐘，撈出切碎

4. 肉餡加蠔油，白胡椒，花椒粉，生抽，老抽，(家裡沒老抽了，所以我沒加）鹽，糖，香油，拌勻後加入切碎的薺菜。

5. 餡拌好後，放入盤子，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。

6. 包子皮的材料一起放入廚師機，慢速攪拌5分鐘，然後醒5分鐘，再攪拌2分鐘立刻。

7. 找個暖和的地方發酵兩倍大大概一個小時左右吧。

8. 發酵好的麵糰排氣，然後分成九個劑子，大概分一下就行

9. 餡分成三大份，每份包三個，這樣餡和皮基本就一致了。

10. 捏成包子，隨便捏，醒發25分鐘

11. 開水上屜蒸10分鐘，轉中火15分鐘，關火燜5分鐘再開啟。

12. 不塌陷不回縮

13. 餡大味美，唯一缺點就是沒加老抽不上色。

14. 再來一口

小貼士

1.加低筋麵粉包子皮就比較喧軟，如果都是中筋麵粉就比較勁道
2.豬油可以換成玉米油或者省略
3.泡打粉可以不加
4.薺菜焯水的時候加入小蘇打保持綠色
5.包子燜5分鐘是為了緩慢適應氣壓，這樣開啟就不會回縮了。