薺薺菜煎餅，春天的味道。

二月二，龍抬頭，又到了吃煎餅的時節，由於疫情影響，沒法出去挖薺菜，還好冰箱裡去年春天凍的還剩一團，拿出來做道煎餅，嘗一嘗春的味道。

用料  

薺薺菜煎餅，春天的味道。的做法  

1. 去年春天凍在冰箱裡的薺薺菜，溫水化開。

2. 剁碎。

3. 胡蘿蔔擦成絲。

4. 加鹽，十三香，雞蛋。

5. 加入麵粉。

6. 添水，攪拌成糊狀。

7. 準備一小碟食用油。

8. 電餅鐺加熱，鍋底用油刷刷層油。

9. 用勺子將菜糊舀入鐺中，均勻地攤平。

10. 烙好一面，翻烙另一面。

11. 大功告成。

12. 配上搗好的蒜泥，營養豐富，十足農家味道！

小貼士

春天挖到的薺薺菜，淘洗乾淨，沸水稍微焯一下，擠幹水分團成小團，凍在冰箱裡，一年四季都可以吃，用來包餃子、攤煎餅，非常方便。