春天的味道（薺菜水餃）

每年的春節前後就會挖好多薺菜，我們俗稱地菜，房前天屋後，田間地頭遍地都是的一種野菜！吃起來有種特別的清香！對！那就是春天的味道！地菜可以清炒，涼拌，煮雞蛋湯，包包子做餅子等等吃法，但最最好吃的還是地菜餃子🥟啦！

用料  

春天的味道（薺菜水餃）的做法  

1. 先準備一把剪刀✂️一個菜蔞子，太陽太大戴個草帽，這小孩可不是專門準備的，是個死纏爛打非要跟著的小煩！

2. 去時高高興興，一到地裡跟我搶工具，亂挖莊稼，要吃要喝要抱，最後還得自己一個人哭著回家！哈哈，幸好菜園就在門前屋下。

3. 第一棵就這麼大這麼嫩的！

4. 看看兩棵野菜就半簍子了！

5. 哪哪都是哦

6. 油菜地邊的好鮮嫩

7. 一下子簍子就滿了哦。

8. 不一會兒挖了好幾簍子！還得一棵棵清洗摘乾淨呢

9. 提前把準備好的三肥七瘦的豬肉剁成泥，分次加入蔥姜花椒水攪勻，加所有調味料混合拌勻醃製備用。

10. 我們提前用兩斤粉一斤水兩勺鹽和個面吧，揉成這樣

11. 這樣就可以放盆裡蓋上蓋子醒面啦。

12. 摘好的野菜清洗四五遍至乾淨無泥沙。

13. 滿滿的一大盆

14. 全部瀝乾水分，一次吃不完又怕壞了，我就分了一部分用開水燙了一下，再瀝乾水放袋子密封冰凍著。下次吃再拿出來洗下做餡。

15. 另外要包餃子的直接切碎備用，也有好多朋友喜歡焯個水再切碎來做餃子，我個人覺得不焯水的更鮮香一些！

16. 再把切好的菜加入肉餡中，適量根據個人喜好調味，最後加入香油雞蛋攪拌均勻備用。

17. 麵糰也醒好了，不用揉，直接切成條搓圓，再切小劑子。

18. 再一個按遍擀皮

19. 擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，擀好放袋子裡防幹。

20. 擀好一些就先包一些放冰箱凍著先。

21. 又一盤

22. 又一盤。終於包完了，到晚飯時間啦！

23. 燒一鍋熱水不等滾開，鍋裡冒小泡就可以下餃子了。全部下好用鍋鏟輕輕推動防沾。

24. 煮開全部浮起加點溫水降溫如些兩遍就熟了。

25. 因為當作晚餐，我也不想再炒菜，就加了把小青菜和鹽，豬油煮了。我們這吃餃子也習慣喝湯像煮麵條一樣吃。

26. 再用祖傳的大盆裝出去上桌，大人小孩自己拿個碗吃多少裝多少。

27. 弄你沾料吃也不錯。

28. 做一鍋煎餃也還好！

29. 還是更喜歡吃帶湯的餃子！好吃哦！趁春天來啦！喜歡的趕緊試試哦！