又到了迎春花盛開的季節,春的氣息四處瀰漫。看到菜市場上賣的薺薺菜,想起了小時候去麥地裡挖薺薺菜的場景,可是現在回不去了,也只能買現成的薺薺菜來解解饞,回味小時候那春天的鄉野味道。
用料
麵粉 | 500克 |
水 | 250克 |
薺薺菜 | 半斤 |
豬肉餡 | 半斤 |
大蔥 | 半根 |
生薑 | 兩片 |
鹽 | |
雞精 | |
生抽 | |
芝麻油 | |
十三香 |
春天的鄉野味道–薺薺菜餃子的做法
麵粉加水和成軟硬適中的麵糰,蓋保鮮膜放盆裡醒著。
薺薺菜擇洗乾淨並下開水鍋汆燙,放晾籃控水。
肉餡加調料攪拌均勻,分次加水攪打上勁。
薺薺菜擠幹水分切碎,放進肉餡中拌勻。
醒好的麵糰揉光滑搓成長條,切成大小一致的面劑子。
擀皮
放入餡料包成白白胖胖的餃子。餡兒要放足,包的餃子肚子才鼓,煮出來個頭大餡兒多才好吃。
小貼士
薺薺菜要擇乾淨,黃葉全擇掉,多洗幾遍,野菜帶土多。焯過水後要把菜根切掉。
面和得稍軟一些好擀皮好包。