可以連湯喝完的香辣明蝦蟹肉鍋

深秋就要吃蟹呀！不吃螃蟹不憋的慌嘛～

用料  

可以連湯喝完的香辣明蝦蟹肉鍋的做法  

1. 食材拍個合輯。

2. 一塊豆腐切大塊，一個土豆切滾刀塊，一根玉米洗淨後切段，15只雞爪剪去指甲對半切開，適量年糕片（條）用水泡軟。

3. 鍋中倒入清水，放入雞爪，加兩勺料酒和四片薑片，焯水後撈出洗淨備用，用的這種勺子算的克數。

4. 鍋中加適量清水，加入豆腐，焯水後撈出用冷水浸泡，繼續放入土豆塊焯水撈出冷水浸泡，放入玉米段焯水撈出備用。

5. 螃蟹用刷子刷洗乾淨剪鉗，剝去蟹殼，蟹胃，蟹腸，蟹身兩旁的腮，蟹身一分為二，蟹殼和蟹身切面處裹上適量生粉備用，蝦去掉蝦線備用。

6. 熱鍋熱油，將手放在鍋上方，感覺有一點燙手就可以放入裹了生粉的螃蟹，炸制金黃色，盛出備用。繼續向鍋中倒入去好蝦線的蝦，炸至變紅尾部捲曲，盛出備用。繼續放入焯水後的土豆塊煎至表面金黃，盛出備用，這樣煎過的土豆不易煮化。鍋內的油盛出備用。

7. 鍋中倒入適量油，加入切成段的乾紅辣椒、花椒一小把、香葉兩勺、桂皮一段、八角兩個、四片生薑、四瓣切碎的蒜粒、適量洋蔥絲和適量蔥段炒香後轉小火，加入兩大勺郫縣豆瓣醬和兩大勺蒜蓉辣椒醬，炒出紅油。

8. 放入焯過水的雞爪和土豆，加入兩大勺生抽，一大勺醬油，兩大勺料酒，一大勺冰糖，一大勺蠔油繼續翻炒均勻，然後倒入沒過雞爪和土豆的熱水，蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘。

9. 開蓋翻動鍋裡的食材，放入煎好的蟹，蝦，玉米和年糕，最後放入豆腐，翻動一下，繼續關蓋燜5分鐘，出鍋後撒上蔥段即可～