沒有照燒汁的照燒雞腿飯

沒有照燒汁，嚴格來說不算照燒雞腿飯。那，要不叫它“蒜香雞腿飯”？可是也沒有很多蒜啊，要不，還是厚著臉皮，叫“沒有照燒汁的照燒雞腿飯”吧。做了幾次，總結出這個不會太甜，也不會太鹹的方子。

用料  

沒有照燒汁的照燒雞腿飯的做法  

1. 新鮮雞腿洗淨控幹水分。有廚房紙的話擦拭表面水分。冰鮮的話，提前3小時拿出冰箱解凍。

2. 去骨：先用菜刀把肉厚的一面切開，再用廚房剪刀把圍繞骨頭🦴四周的經絡剪開。其實不難，但是操作過程一定要小心，慢一點就好。

3. 醃製雞腿肉：胡椒粉、五香粉、鹽、料酒、食用油，全部1勺。

4. 給雞腿按摩，揉勻。

5. 再當一回容嬤嬤😂，給我扎！方便入味。醃製20分鐘左右，這個時間可以準備煮雞蛋🥚，燙青菜。

6. 冷水下鍋煮雞蛋，蓋蓋，大火煮11分鐘。現在的雞蛋還是煮全熟吧，安全一點。

7. 煮雞蛋🥚的時間，我們來處理蔬菜。西蘭花🥦掰成小朵，洗淨控水。胡蘿蔔🥕削皮洗淨，橫切成片。

8. 趕時間的話，也可以不切花哈～

9. 水開下鍋，分別煮4分鐘左右（根據切塊大小）。滴入食用油少許，可以使蔬菜顏色鮮亮。煮熟後，撈出控水，分別裝盤。

10. 準備醬汁的材料👆：料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，蜂蜜1勺。

11. 再加至大半碗的水，調勻待用。

12. 熱鍋冷油，油只要一點就好，我這都多了，因為煎雞腿的時候還會出油。先煎帶皮面兒。全程小火，以防表面熟了，裡面沒熟。

13. 兩面煎至金黃色

14. 鍋子斜放，將煎好的雞腿移至一旁。下生薑大蒜末，炒香。

15. 再加入調好的醬汁，轉大火燒開。

16. 燒開鼓泡後，再轉小火，蓋蓋燜煮。

17. 收汁的時候，稍微多留些湯汁，拌飯好美味。

18. 取出，切塊。

19. 裝一碗飯，用飯勺壓平，再倒扣入盤中。

20. 煮好的雞蛋，稍微放涼，剝殼，對半切開。擺盤，淋上醬汁～

21. 來，張嘴。

22. 再舀一勺淋了醬汁的飯。一口肉，一口飯。滿足～