照燒雞腿飯 （配照燒汁做法）

試過很多個方子，這個最好吃，簡單的照燒汁就可以吃掉一大碗米飯 ，有肉有菜有蛋，超級快手飯，遠離外賣，自己做更放心，適合上班族、賴床黨，早上10分鐘搞定午飯，讓枯燥的上班時間不再無聊，每一分鐘都在期待午飯時間，開啟飯盒蓋的一瞬間，你就是全公司最靚的仔，生活需要儀式感，一個人也要好好吃飯，總有人惦記著你。

用料  

照燒雞腿飯 （配照燒汁做法）的做法  

1. 雞全腿肉提前用涼水泡一個小時，泡出血水，用廚房紙擦乾表面水分，去骨，切掉多餘油脂，用刀背或者鬆肉錘斷筋，是為了醃製的時候更入味。

2. 斷筋的雞全腿肉放入蔥段、薑片及醃料裡的生抽、料酒、胡椒粉、食用油和檸檬汁，抓拌均勻醃製30min，也可蓋上保鮮膜放置冰箱隔夜，趕時間的至少醃製15min。

3. 醃製雞全腿肉的時候可以準備一些自己的配菜，焯水斷生改刀，裝盤備用。

4. 拿一隻碗生抽、料酒、耗油、蜂蜜、檸檬汁、黑胡椒粉全部放入碗中，攪拌一下。（照燒汁的比例可以根據個人口味增減半勺，勺子的大小就是家裡喝湯的勺子。我這個是拌飯吃的，所以有可能偏鹹一點。）

5. 取一口不粘鍋，熱鍋，放入步驟2中醃製的雞全腿肉，先皮朝下煎至有一點焦焦的時候感覺翻面，翻面後儘量不要翻動，以免斷筋的肉不成型，拿一根筷子戳一下肉，可以輕鬆戳透就熟了，然後再將皮朝下倒入照燒汁大火煮開轉小火收至湯汁粘稠。（轉小火後可以給肉多翻幾次面，讓湯汁吸收的更均勻更入味）

6. 取出收好湯汁的雞全腿肉切條，米飯打底，放上切好的照燒雞腿肉條和步驟3中準備好的配菜澆上湯汁就可以開吃啦。

小貼士

1.檸檬汁可以很大程度的去除肉腥味，儘量不要省略，也不要用料酒代替。
2.步驟1中斷筋的時候可以在雞皮上扎幾個眼，醃製的時候會更入味。
3.配菜焯水斷生的時候在水裡放一點鹽和油，可以保持蔬菜的顏色。
4.醃肉的汁不可以代替照燒汁，因為醃過肉的汁會有肉腥味。
5.煎肉的時候先煎皮是為了讓皮中的油分滲出，用自身的油再翻面煎肉，避免油膩。