色香味俱全的蝦仁炒飯

用蝦油炒出的這份飯特別的鮮香。又添加了蔬菜，營養更均衡。

用料  

色香味俱全的蝦仁炒飯的做法  

1. 鮮蝦去頭、去殼、開背。蝦仁加少許白胡椒粉、醬油、料酒醃十來分鐘。蝦頭留著。

2. 包菜半個切碎，胡蘿蔔一根切小粒。

3. 煉蝦油。熱鍋下油，倒入蝦頭小火煎炸，炸至蝦頭酥脆，油成金黃色。撈出蝦頭。

4. 蝦仁用蝦油炒熟。

5. 鍋中下蝦油，先下胡蘿蔔粒翻炒，後入包菜。少許鹽調味。下包菜後微翻炒下，不要炒太熟。

6. 倒入米飯翻炒。

7. 加入炒熟的蝦仁。用少許醬油調味。

8. 裝盤。一份營養豐富的主食就完成了。

9. 煎酥的蝦頭撒上少許椒鹽就是一份美味的下酒菜。