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韭菜盒子韭菜雞蛋餅

食譜館人氣：7.87K

就北方人喜歡吃韭菜盒子？
No…錯了.
南方人更喜歡吃吧！
找了一個南方先生，結果南方一家人變成北方“味”味 ……胃…😇

用料

愛心🧡	1顆
麵粉用料
麵粉	400克
鹽	3克
糖	3克
90度左右的開水	100克
冷水	100克
餡料用料
韭菜	500克
雞蛋	3個
粉絲	25克
食用油	適量
花椒粉	5克
鹽	10克

韭菜盒子韭菜雞蛋餅的做法

準備食材，韭菜洗乾淨備用…
洗乾淨的韭菜控幹水份切碎，雞蛋打散，粉絲泡發（用開水泡發，泡製用手可以掐段）備用…
接下來鍋中放油，油溫7成熱放入蛋液，用筷子不停的劃圓攪拌變成蛋碎…（不會的以上是參考圖）
炒碎的雞蛋盛到盆中，粉絲這個時候已經泡發，切碎備用……
接下來開始和麵，麵粉裡面加入鹽、糖拌均勻，翻勻後一分為二，中間劃一橫，一半加熱90度左右的溫水，一半加入冷水，攪拌成絮狀後用手揉成團（這一步忘記錄視訊以上面團是揉好以後）醒面10-20分鐘…
醒好的麵糰，視訊裡可以看出麵糰很柔軟，放一旁備用……
接下來我們開始調餡（韭菜是含水量比較高的蔬菜遇鹽會大量出水，所以一定要在包之前調餡），雞蛋、韭菜、粉絲放在一個盆中加入花椒粉、鹽攪拌均勻，餡料就調好啦……
醒好的面揉成長條狀切劑子，劑子的大小的均勻度自己掌握哈，劑子大了就是大韭菜盒子小了就是迷你版韭菜盒子…😁
劑子按扁…
重點來了擀皮（這個是技術活，得練），包餡，包餡的時候要對口處要掐緊，避免烙的時候漏汁出來。（以上是參考視訊）
包好的韭菜盒子…（做了好多次還是大小不一，難受）
鍋中倒入少許油，油熱放入韭菜盒子烙，烙至兩面金黃就可以盛出啦…（切記烙韭菜盒子要小火❗️小火❗️小火❗️，不然你吃到嘴的是碳盒子啦🤣）
OK 成品來了😋