香蔥蛋糕卷

為家人做早餐，是我的幸福

用料  

香蔥蛋糕卷的做法  

1. 準備材料，同時準備擀麵杖(定型用)，油紙

2. 油，牛奶依次倒進盆裡，沒有先後順序。

3. 攪拌發白，充分融合，這部叫做乳化

4. 將麵粉篩進盆內，Z字行攪拌均勻

5. 將雞蛋磕入盆內，Z字形攪拌，這種是後蛋法，不容易起筋。此步驟時去預熱烤箱150℃，10分鐘

6. 第一次加15g糖高速打發到大氣泡狀態

7. 將剩餘糖都倒進蛋白盆內中速打發到蛋白組織細膩，有小彎鉤，此步驟打發時要隨時觀察打發狀態，不能打發太硬，不然會卷裂了。

8. 沒拍好

9. 將蛋白糊倒進蛋黃糊內，Z字行翻拌均勻

10. 烤箱內的樣子

11. 成品圖，烤箱烘烤150℃~160℃之間都可以25分鐘，後6分鐘我用的熱風模式烘烤的。放在中層。每個人的烤箱不一樣，我們根據各自的脾氣安排烘烤時間。一般下火溫度不要太高了，不然出現不了毛巾面。
    反面抹上沙拉醬，灑些肉鬆碎，開始卷。卷的時候開始要先壓一部分讓其貼合，再開始卷。