『很萌很軟嫩的草莓蛋糕』屬於春天的小清新

這個比這個分量適合做6寸或者7寸的！
如果草莓比較大，就用6寸圓模，做出來分量十足！
如果用7寸的會偏薄一點~

準備一片海綿蛋糕，可以參考：『蛋糕聖經』Nancy Bliter經典美式海綿蛋糕

用料  

『很萌很軟嫩的草莓蛋糕』屬於春天的小清新的做法  

1. 海綿蛋糕請用稍大一點的模具製作，比如，做6寸的蛋糕，就準備一片7寸的海綿蛋糕，然後修剪一下，能夠完全鋪滿模具底部，周圍儘量不要有縫隙！

2. 吉利丁剪成小塊，冷水泡軟；

3. 蛋黃+糖，打發至顏色稍微發白；
   篩入低粉，混合均勻，呈濃稠糊狀；

4. 牛奶倒入奶鍋，香草莢剖開，刮出的籽和豆莢都加入到牛奶中，中小火加熱，至沸騰（注意看火，不要撲鍋）；

5. 分3次倒入蛋黃麵糊中，攪拌均勻後再倒下一次；

6. 將混合液過篩，倒回到奶鍋中；
   小火加熱，邊攪拌邊加熱（建議用刮刀攪拌，鍋邊角落蛋抽可能攪拌不到），至粘稠狀、完成糊化，離火；

7. 趁熱加入泡軟的吉利丁，繼續攪拌至光滑狀態；
   貼卡仕達醬表面覆蓋保鮮膜，防止結硬皮，冷卻（可隔冷水迅速冷卻）；

8. 淡奶油打發到7分，加入到稍冷卻的卡士達醬中，攪拌均勻；

9. 模具底鋪蛋糕片；
   草莓對半切開，貼模具邊緣擺放整齊；中間也擺上草莓；

10. 倒入蛋糕液，填滿，抹平表面；
    封保鮮膜，冷藏4h+（建議冷藏過夜）；

11. 果凍層我是用20g水+10g草莓醬+半片吉利丁製作，有其他做法也可以~

12. 脫模可以用吹風機吹四周，或者用熱毛巾；
    topping裝飾隨意~