韭菜雞蛋餡餅-簡單不失美味

經久不衰，久吃不厭的餡餅，用雞蛋和韭菜做餡料，味道也是不錯的。雞蛋的營養毋庸置疑，號稱營養最全面也最適合人類的食物，雞蛋的蛋白質吸收率極高，經常食用還能預防缺鐵性貧血，另外韭菜含有豐富的膳食纖維，富含維生素C，韭菜跟雞蛋更是絕配。

用料  

韭菜雞蛋餡餅-簡單不失美味的做法  

1. 1，準備食材。

2. 2，麵粉加水揉成的光滑麵糰，蓋溼布醒15分鐘（麵粉牌子不同，用水量略有波動，請酌情調整）。

3. 3，雞蛋磕入碗中打散。
   

4. 4，鍋裡燒熱底油，將雞蛋搗碎炒熟

5. 5，雞蛋和洗淨切碎的韭菜放入碗裡（韭菜因為容易腐爛它會噴灑很多藥，要多清洗幾遍）

6. 6，加入適量鹽和香油，生抽充分拌勻（根據自己口味來，淡一點更能凸顯食材本身的味道）

7. 7，醒好的面分成你想要的大小的劑子，劑子大餡餅大，然後擀成圓形中間略厚周圍薄的餅皮，包餡料，包攏，中間蒂子最後要掐掉不然餡餅會有一個麵疙瘩。

8. 8，平底鍋底部刷上一薄層油，把餡餅放進去擺好，表面也刷上一薄層油，小火烙制，一定是小火不然表面很快會糊，一面金黃色翻面烙另一面，小火烙制兩面金黃色，素餡好熟，皮熟餡就熟了。

9. 9，裝盤，成品圖。
   

小貼士

1，餡餅的面不要和的過硬，軟一點口感好。由於麵粉的吸水性不同，和麵時自己看麵糰情況進行調節。
2，烙制餡餅時用小火不然容易皮焦了裡面還沒熟。我的方子做了4個料足的大餡餅。