簡單美味的韭菜雞蛋煎餃

韭菜雞蛋可謂餃子陷中的經典，自己研究了幾次，發現用簡單的原料可以更好地還原韭菜和雞蛋的香味，今天分享給大家～

用料  

簡單美味的韭菜雞蛋煎餃的做法  

1. 1⃣️擇韭菜+洗韭菜，我放在第一步，因為要把韭菜上的水分控幹是需要時間的，這次我把韭菜控的很乾，拌餡時沒有出湯

2. 2⃣️攤雞蛋，熱油倒入雞蛋液，用鐵鏟子將雞蛋切成小塊～放涼備用✨油比平時攤雞蛋要多，熟油做餡比較好吃😋看到雞蛋基本凝固就可以關火了，餘熱會把雞蛋攤熟，這樣顏色會很好看

3. 3⃣️拌餡，雞蛋已經放涼+韭菜晾乾【我用了半天的時間】，然後加入蝦皮、鹽和雞精攪拌均勻👉鹽不用太多，蝦皮也有鹹味

4. 4⃣️不粘鍋中加入適量的油，會發現油總是聚集到一起，有個小妙招💁‍♀️就是包完一個餃子先沾點油然後再擺好，這樣就能保證每個餃子下面都有油啦～小火煎至底部金黃色，然後加少量的水，蓋蓋子，當水沒有了，餃子基本就熟了

5. 看這一個個小胖墩😊有沒有和我一樣愛吃大餡的呢，真的推薦煎或是蒸，不用擔心餡露出來哈～

小貼士

避免出湯的方法👉控幹韭菜+雞蛋放涼+最後放鹽，後來餡沒用完，放了一個多小時都沒有出湯，最後做了個糊餅哈～