咖哩雞肉土豆小麵包❗鹹口麵包愛好者必做

超級好吃柔軟的咖哩雞肉土豆小餐包~料多多，喜歡鹹口味麵包的朋友一定要嘗試一下~平時吃慣了咖哩土豆飯，嘗試一下咖哩土豆麵包也是不錯的選擇呢。

我用風爐烤三層，做了24個，如果是家用烤箱的按照配方減半操作。

配方中咖哩雞肉土豆餡的用量還有調料都可以根據個人喜歡的口感來調配，可以不用按照我配方中的調味料來，自己喜歡吃啥就放啥，也可以搭配上洋蔥胡蘿蔔這些，百搭餐包，花樣吃法~

用料  

咖哩雞肉土豆小麵包❗鹹口麵包愛好者必做的做法  

1. 首先製作中種酵頭。
   中種麵糰的材料揉光滑，用廚師機也可以，手揉也可以，麵包機也可以，這個可以不用揉到擴充套件階段，如果說做室溫中種，那麼大概揉勻就好了。室溫的中種沒有冷藏中種的效果那麼好，所以我喜歡做冷藏中種，冷藏中種的中種材料需要揉到表面光滑，攪拌程度比常溫中種的麵糰筋度要大一點。
   揉好蓋上保鮮膜進冰箱冷藏發酵17個小時。也可以先室溫發酵一兩個小時，然後再放進冰箱。
   從冰箱拿出來如果沒有發到兩三倍大的，也可以室溫再發酵一下。比較著急做的也可以直接做室溫發酵的中種。
   
   中種發酵到大概三倍大，撕開裡面有蜂窩狀就可以了。

2. 如果說製作餡料炒菜比較慢的朋友，建議可以先把咖哩雞肉土豆餡全部炒好，放涼進冰箱冷藏，然後再來做這一步的揉麵，這樣子麵糰在鬆弛的過程中就不會因為炒餡料而太慌張。
   
   發酵好的中種弄成小塊和主麵糰中除油之外的材料一起開始揉麵。

3. 揉到擴充套件階段之後再加入黃油揉到完全階段。有彈性不易破的手套膜，做這種麵包如果說你揉不了手套膜的話，膜稍微厚一點點影響也不大，沒有吐司的要求那麼高。

4. 揉好之後滾圓蓋上保鮮膜放在溫暖處鬆弛30分鐘。

5. 雞胸肉先用植物油，蠔油，胡椒粉，生薑粉，生抽，全部抓拌均勻，醃製10分鐘。

6. 醃製好的雞胸肉熱鍋放油，先炒一下。

7. 炒到大概七成熟，加入土豆。
   
   根據個人喜歡的來，也可以把雞胸肉炒到差不多熟先盛出來備用，把土豆燜熟，再加雞胸肉來拌也可以。

8. 土豆雞胸肉炒熟之後加入60克咖哩塊。炒至咖哩塊融化全部吸收均勻即可。喜歡口味重的也可以加一點點鹽。我是沒有加鹽的，因為加了鹽之後感覺鹹的，這個根據個人喜歡的口感來的，平時喜歡吃啥樣的就弄啥樣的，沒有多精確的要求。炒的時候記得不要加太多水，如果燜土豆水加多了水，在加咖哩塊之前先把水濾掉一些，因為水太多的話後面就不利於包進麵糰中。

9. 炒好的咖哩雞肉土豆餡放涼備用。如果炒這個比較慢的朋友，可以先最開始就炒好然後放涼放冰箱冷藏，再去揉麵團，這樣子麵糰在鬆弛的過程中就不會太慌張，因為有些朋友可能炒菜速度沒那麼快的也有。

10. 一發後給麵糰輕拍按壓排氣，排氣之後平均分成24等份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛25分鐘。

11. 鬆弛好之後取一塊麵團，擀成圓片，放上做好的咖哩雞肉土豆餡，放在麵糰中間就行，就像我們包包子一樣，餡料中的水分之類的不要弄到麵糰四周去，否則不利於收口。疊起對角摺疊好收圓就行，手法之前分享過啦！這種餡料顆粒比較大的不用說收口之後放在揉麵墊一直滾圓，怕漏餡或者破餡，直接按照上面說的提起對角捏合然後用手大概輔助收圓就行。

12. 全部整形好之後並列排入烤盤進行最後發酵。

13. 在溫度35-38度，溼度80%-85%左右的溫暖溼潤處二發。有發酵箱的放進發酵箱發酵，沒有發酵箱的可以藉助烤箱二發。烤箱開啟發酵功能，溫度35度，烤箱沒有溼度可以調節，就放碗溫水控制溼度，時間暫定35分鐘，發酵過程中注意觀察狀態，發酵都看狀態，沒有特定時間。
    發到大概兩倍大，表面光滑，手指輕按麵糰會緩慢回彈.
    用烤箱發酵的要提前拿出來，算上預熱的，才不會發酵過頭。這個在前面幾個方子都已經有詳細說到了，這裡就不再重複囉嗦，有需要的移步看就行。
    180度預熱風爐，如果是用家用烤箱的，可以用195~200度預熱。
    烤箱預熱的時候給發好的麵糰表面刷上蛋液（這個蛋液是另外拿的，不在上面配方表中）。刷好蛋液之後用鋒利的剪刀給麵糰中間剪十字口。

14. 三層一起放入預熱好的EAT風爐，155度，烘烤17分鐘。
    家用烤箱烤一層的可以用上火170，下火180度烘烤20~22分鐘。時間溫度僅供參考，根據各家烤箱實際的調節。家用烤箱的可以調節上火和下火的工作力度，也可以上色滿意加蓋錫紙。

15. 胖嘟嘟~肉嘟嘟~

16. 3層一起烤，上色每一個都是很均勻很漂亮。
    出爐之後脫模至冷卻架冷卻，冷卻到有點點餘溫的時候裝袋密封儲存。

17. 一個個美美的，排排坐，哈哈~我們6群的姐妹說像一個個小石榴~

18. 表面也可以撒上自己喜歡的調料，我家的小孩不太喜歡吃調料味重的，所以就沒有放啦~

19. 是不是好吃看得見，嘿嘿~這麼多的真材實料，一大口~

20. 吃慣了咖哩雞肉飯，來一個咖哩雞肉土豆麵包吧~

小貼士

請靈活掌握配方中的液體，麵粉吸水性不一樣，請預留液體。看著麵糰的狀態再酌情新增。有很多朋友說：我是按照方子一模一樣做的，為什麼我的溼了？為什麼我的幹了？為什麼…為什麼…做麵包一定要靈活掌握配方中的液體，因為麵粉的吸水性不一樣，南北的氣候溫度，空氣溼度都不一樣，一定要看著麵糰的狀態酌情新增，這是老生常談的話題了！

時間和溫度按照自己烤箱實際的來調節，大烤箱和小烤箱本身就存在著很大的差異，就算同品牌一模一樣的兩臺烤箱都有溫差，小烤箱三層的放最底層，四層的放中下層！

餡料可以根據個人喜歡的口感去調配。

家用烤箱的按照配方減半操作。