標準18褶誘人灌湯包

做麵食已經有幾年了，主要是孩子喜歡吃，愛是原動力（純原圖製作，沒有修飾美圖）

用料  

標準18褶誘人灌湯包的做法  

1. 溫熱水化酵母，麵粉中加入適量白砂糖，豬油少量，慢慢加水揉制三光，蓋上保鮮膜，待麵糰發至兩倍大小，排氣揉制，揉的越多面團越光滑

2. 揉制面團前，先把豬肉切條反覆摺疊剁碎，裝入容器，加入五香粉，胡椒粉，鹽，耗油，適量鹽，香油和高湯（沒高湯加水），反覆向同一方向攪拌上勁，再把洗淨瀝乾水的大蔥切碎為蔥花，待包制前混合入肉餡中，充分攪拌，即可開始擀麵皮，保持中央厚四周薄的選擇，擀好麵皮即可開始包包子

3. 左手託麵皮，右手順著逆時針方向開始掐褶子，邊捏邊轉動，最後收口放入蒸籠

4. 同上，做得快的可同時做幾籠一起蒸，每籠根據實際包子大小和蒸籠大小放置適量個數的包子坯

5. 同上

6. 如果一次製作幾籠同時蒸，可以直接冷水上火開大火開始蒸，水開後再蒸10--15分鐘即可，然後關氣悶4-5分鐘即可出籠，熱氣騰騰的大湯包還在翻鼓著湯汁呢，讓人垂涎欲滴！

7. 過程如上，看看包子口的湯汁，還在沸騰呢，很香很鮮美，孩子一次可吃4--5個

8. 剩下還有點麵糰，隨手擀制了幾個麵皮，包肉餅用

9. 先像包包子那樣收口，用掌心慢慢下壓，不要太用力否則壓破露餡，當餐吃可刷層薄油慢慢煎制至黃亮即可（沒有電餅鐺直接平底鍋也可），如大批做可煎制半熟，放涼後裝袋放入冰箱冷凍，下次吃前解凍，然後再慢慢煎制即可

小貼士

注意慢加水，面要反覆揉，調製餡很重要