家常豬肉茴香餡包子

希望大家跟著我的步驟來，不要自己調整步驟順序。

用料  

家常豬肉茴香餡包子的做法  

1. 400g麵粉+200g水和麵。基本100g麵粉對應1g酵母，多一點也無所謂。我沒有放糖、鹽，其實小麥麵粉，咀嚼後會有絲絲甜味的。麵粉發酵到兩倍大取出，在麵粉離發酵好20分鐘的時候可以開始準備餡。

2. 用熱水泡一點花椒水，用來放在豬肉餡中。

3. 五花豬肉餡，不要偏瘦的那種，肥瘦相見的最好。

4. 姜切成碎末加入

5. 倒入雞精1勺

6. 放入生抽、耗油、老抽，開始攪拌，泡花椒的水（不要一次性加入）攪拌，一定要一個方向的攪拌。順時針逆時針無所謂。倒入香油，繼續攪拌。攪拌完成，可以舔一下鹹淡。放在一旁備用。

7. 這個時候面已經發酵好了，開始揉，所有的發麵麵食都要揉。我揉不動大面團，分成了3份揉。左右是揉和沒揉的區分，非常明顯。麵糰一定要揉到光滑，這樣才會好吃。揉好後，開始醒面，蓋上保鮮膜，防止水分流失。

8. 茴香剁碎。這時候先不要加入豬肉餡，可以先把擀皮。50g左右一個皮。不要太薄。

9. 皮擀好後，把茴香加入肉餡。開始攪拌。
   不提前加入的原因是茴香遇到鹽分後，會出水，如果餡放置時間過長，就會出湯。浸到皮外。

10. 包好啦，如果包包子的手法不會，可以留言哦。

11. 蒸鍋放一張油紙，冷水上鍋，冷水燒開的時候，是二次發酵的過程。開鍋後，大火12-15分鐘即可。

12. 香噴噴的包子

13. 肉餡分離，汁水充足，好好吃哦！

小貼士

我的肉和茴香的比例是1：1.5，如果愛吃肉，可以多調整比例1:1