豬肉茴香餡餃子

很喜歡吃北方的茴香餡，但是重慶很難買到茴香。北方朋友送了些茴香種子，終於收穫了，準備解解饞。

用料  

豬肉茴香餡餃子的做法  

1. 麵粉加冷水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。

2. 茴香洗淨瀝乾水，豬肉解凍。

3. 豬肉及茴香切碎備用。

4. 切碎的豬肉加入鹽、雞精、薑末、醬油、雞蛋和油攪成餡。

5. 攪好的餡和茴香拌勻備用。

6. 和好的面製成劑子擀成皮。

7. 成品。

8. 成品。

小貼士

茴香餡需要油稍多一些，以免吃起來發柴，宜選用稍微肥一點的肉制餡。煮餃子的時候水放寬一些，開鍋了點兩到三次涼水，這樣煮出來的餃子比較勁道。可根據個人口味用陳醋加上蒜泥、辣椒油、香油、醬油調成蘸碟來蘸食餃子。