勃艮第紅酒燉牛肉是使用了勃艮第產區的葡萄酒而被大家所熟知
即使在法國,區域的不同製作手法上也會稍有差別
我倒了一支法國產普通葡萄酒
我趕腳不粗啥子不同 哈哈哈哈
用料
紅酒 | 200ml |
牛肉 | 1000克 |
培根 | 4片 |
麵粉 | 1小把 |
胡蘿蔔 | 2根 |
洋蔥 | 2個 |
大蒜 | 2瓣 |
黃油 | 30克 |
土豆 | 2個 |
茄膏 | 3湯勺 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒碎 | 適量 |
百里香 | 2枝 |
月桂葉 | 2片 |
歐芹 | 1把 |
法國名菜紅酒燉牛肉的做法
牛肉切塊 擦乾水分
撒少量麵粉均勻覆蓋在牛肉表面
熱鍋適量橄欖油
中大火封煎牛肉至外皮焦黃取出備用
黃油融化 放入洋蔥胡蘿蔔,炒至金黃
加番茄膏炒一分鐘,倒紅酒煮沸至液體減半
放牛肉及高湯,二片月桂葉,兩枝新鮮歐芹及百里香,慢燉至熟
小貼士
牛肉表面的水分一定要仔細擦乾 麵粉只需少量均勻覆蓋在牛肉表面即可 否則封煎時多餘散落的麵粉會焦糊 除了洋蔥及胡蘿蔔我又加了幾個切成小塊的土豆 增加了湯汁的稠度 封煎過的牛肉快速鎖水又經長時間慢燉後 外焦裡嫩 咬一口汁水四溢 胡蘿蔔甘甜 洋蔥辛香 土豆軟糯 滿足感爆棚