南瓜餅乾饅頭

用料  

南瓜餅乾饅頭的做法  

1. 南瓜的含水量大概在70%左右。
   南瓜切小塊，入蒸箱蒸20分鐘，蒸爛，充分濾去盤子裡的水份，用勺子碾碎至沒有顆粒的泥狀，放涼備用。考慮損耗，南瓜泥在200g左右。

2. 南瓜泥和麵粉入廚師機，兩份鍾1檔混合，15分鐘1.5檔揉麵出缸。

3. 一發至兩倍大，取出麵糰充分排氣，切面沒有氣孔說明排氣完成。

4. 擀成大概3毫米厚的麵餅，餅乾模具沾上面粉摳出形狀，入蒸箱40度二發30分鐘，結束直接100度蒸15分鐘，悶15分鐘出鍋。

5. 軟軟的，有南瓜的香味