蛤蜊蒸蛋羹

用料  

蛤蜊蒸蛋羹的做法  

1. 蛤蜊用水浸泡2-3小時（如果買的是吐過泥沙蛤蜊可以免去浸泡環節。
   
   
   
   

2. 鍋內放水加白酒，薑片，蔥開小火煮開，倒入蛤蜊小火燜煮至張開殼，撈出用流水沖洗淨。留下煮蛤蜊燉湯水備用。

3. 雞蛋去殼，蛋液里加鹽打勻，加入煮蛤蜊的水大約是1:1，加少許食用油攪勻。

4. 將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，倒上雞蛋液，盤子上蒙上保鮮膜，牙籤扎眼。

5. 水煮沸後，入蒸鍋蒸8-10分鐘至凝固。

6. 出鍋後撒上蔥花香油即可。 ​