蛤蜊形蒸糕

美味糕點，其實幸福真的離我們很近……
最近迷上了做蒸糕，就是用大米粉做的一種類似零嘴的小糕點。製作花式米糕時一定要用開水來和米粉，這樣米團纔有一定的粘度，但又不會過於粘黏，操作起來十分的方便，也利於後期整形和包裹內餡。
今天這款蛤蜊形狀的可愛蒸糕，不僅樣子嬌俏，口感更是濃濃的米香十足，再加上營養又美味的金槍魚沙拉做內餡，真是可想而知的好滋味。無論是媽媽們做給小寶貝當主食，還是一家人春遊時帶上這麼一盒做零嘴，總之輕鬆之間，這簡單易學，毫無添加劑的美妙滋味便足以令人折服，閒暇時，一定要試一試哦。

用料1 (白色、黑色米團原料)

用料2 (黃色米團原料)

用料3 (餡料)

用料4 (油料)

蛤蜊形蒸糕的做法  

1. 將和好的白色米團和黃色米團，分別等分成20克/個的劑子滾圓

2. 將黑色米團揪成若干小劑子，滾圓後用手指按成大小不一的圓片狀

3. 取一個滾圓的白色米團，用手將其捏成圓餅狀，取5-8克的金槍魚沙拉放置其上

4. 用手將米團團成原團後，捏緊收口出，用手整形成蛤蜊的樣子

5. 將底邊捏薄

6. 將步驟2中的黑色圓片蘸少許水粘在蛤蜊米糕上

7. 取一根牙籤，在蛤蜊米糕上按壓按出幾道壓痕即可

8. 依次將其餘的米團處理好後，墊上油紙放入蒸鍋，水開後，蒸制15分鐘即可關火取出，最後用毛刷在蒸好的蛤蜊米糕上輕輕刷上一層熟油即可食用

小貼士

製作時的幾個注意事項：
1.要用開水來和米粉，否則黏性不夠無法包裹住內餡
2.使用開水時一次性倒入不容易和均勻，因爲很燙，所以要分多次少量的倒入
3.在蒸好的米糕上要薄薄的刷上一層熟油（熬熟的食用油），一方面可以米糕相互粘黏，另一方面也可增加口
感和潤澤度，是成品更美觀（食用油儘量選擇口味清淡的，否則會破壞米糕的清香）
4.米粉中加入適量的糖是爲了增加米團的黏度，也能更加突出米粉的清香口感