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用料
蛤蜊蒸滑蛋的做法
蛤蜊吐沙:可在清水中放些麻油,放置兩小時。蛤蜊外殼清洗:鍋裏放清水,蓋上鍋蓋搖晃一兩分鐘,重複1到2遍即可乾淨。
雞蛋2個,加入少量清水一起拌勻可使雞蛋更嫩滑。隔泡倒入器皿待用
生薑拍碎連同適量料酒清水一起放鍋內煮開,下蛤蜊,不用蓋上蓋子,煮的過程可輕輕拌一下,見蛤蜊開口馬上撈起,開一隻撈一隻
煮好的蛤蜊放好裝蛋液的器皿擺好盤。再燒開一鍋水,把雞蛋放上去蒸5到6分鐘,出鍋後撒上蔥花,淋上麻油醬油即可
小貼士
蛤蜊別煮老了,縮得太小不好看。
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