蛤蜊蒸蛋（零失敗嫩滑蒸蛋）

還記得《窗邊的小豆豆》裏校長先生
對學生們盒飯的要求：請帶來海的味道和山的味道。我也是基本上按照校長先生的理解去準備的。孩子每天所需的營養基本就在這兩大類裏。

百度上搜了搜：
蛤蜊的營養價值極其豐富，它本身屬於一種海鮮，裏面含有大量的氨基酸、蛋白質、甲殼素、鈣離子等諸多成分。但是需要注意蛤蜊本身屬於一種海鮮，吃多之後很有可能會導致過敏性疾病加重，或者導致全身性瘙癢，所以不建議吃的特別多。

用料  

蛤蜊蒸蛋（零失敗嫩滑蒸蛋）的做法  

1. 先放幾片生薑片將白蛤焯水，開口了就好，時間不要太長。

2. 然後剝出蛤蜊肉，從蛤蜊肚子這裏把裏面的沙子髒東西擠出，洗乾淨備用。

3. 雞蛋打散加鹽攪拌均勻，再取一隻碗盛熱水，和雞蛋液1：1。注意一定要熱水！這是決定雞蛋羹成功與否的關鍵。

4. 一邊攪拌雞蛋液，一邊加入熱水。

5. 水燒開後，放入蛋羹。

6. 雞蛋羹凝固後在表面均勻放上蛤蜊肉，再蒸一分鐘即可。出鍋時淋上生抽和香油，撒上蔥花，滿屋漂香，雞蛋羹和布丁一樣嫩滑～～

小貼士

最後混合好後的雞蛋液溫度不低於30℃。因爲雞蛋基本都是從冰箱裏拿出來的，冬天除外，所以準備的熱水溫度要稍高些哦。