奶黃芋泥冰皮月餅

這是低糖版的，可以自己增加白砂糖

用料  

奶黃芋泥冰皮月餅的做法  

1. 【奶黃餡】
   所有材料混合後開小火慢慢炒幹水分，炒到聚團即可。蓋上保鮮膜靜置至室溫。

2. 【芋泥】
   紫薯和芋頭蒸熟，把所有材料用榨汁機/破壁機攪碎，牛奶要分批次加入。打好的芋泥分裝成小份，-20度凍存，用之前蒸熱。

3. 【冰皮】
   所有材料混合，麪糊狀態：提起打蛋器會滴落，有紋路但馬上消失。（牛奶的量要分次加入，可以自己調整一下）

4. 上鍋蒸25-30分鐘。
   放到不燙手的溫度，戴手套揉成細膩的麪糰

5. 先包餡料。用一張烘焙紙墊下，把餡料壓扁，擠上芋泥，利用油紙搓成圓球。（用烘培紙的好處就是不粘手！）

6. 繼續包一層冰皮，包好以後也是搓成球。

7. 模具裏撒一點熟糯米粉，把包好的月餅放入模具。
   輕輕撕掉多餘的冰皮

8. 可以用果醬/巧克力醬點上眼睛

9. 奶黃和芋泥的完美融合，還有糯糯的外皮

10. 可可愛愛