冰皮芋泥流心月餅

記錄一下，明年接着做

用料  

冰皮芋泥流心月餅的做法  

1. 流心
   將奶油、奶粉、芝士片放一起，隔水加熱，過篩，用裱花袋擠去模具，約5克。提前凍硬。

2. 芋泥
   將芋頭400克、紫薯120克放入高壓鍋壓熟。將奶油30克、椰漿20克、糖30克、煉乳10克和煮熟的芋頭紫薯一起放入廚師機攪拌至順滑。
   要是覺得太乾，可以加一點椰漿進去。

3. 將做好的芋泥分成25克左右的小球，再將提前凍硬的流心包進去。
   像我這種手殘星人會將月餅餡稍微冷凍一下，更好包，嘿嘿嘿嘿

4. 將牛奶和玉米油混合，再加入各種粉，過濾一次，蓋上保鮮膜，搓幾個小孔，蒸25分鐘，最後用廚師機攪拌至順滑。就是圖上這個狀態

5. 揪成約20克的小麪糰，然後把凍得有點硬的蘸料包起來

6. 搓圓，用刷子塗點熟粉，模具一壓，好啦

7. 裝進小盒子裏

8. 稍微冷藏一會，就可以開吃啦