香椿香菇拌飯醬

又是香椿季，院子裏有兩棵香椿樹，一定要好好利用啊~
以前做過料理用的香椿醬
這次做個拌飯的香椿醬，早上踩梯子摘了香椿芽，做好醬，中午米飯又吃多啦

用料  

香椿香菇拌飯醬的做法  

1. 香椿洗淨放入開水中焯一分鐘撈出，稍涼後擠淨水分，香菇洗淨待用。

2. 1/2的香菇切成小丁，1/3的香椿也切成小丁待用。這部分切丁是因爲想吃到明顯的香菇香椿口感

3. 另外1/2的香菇和2/3的香椿稍微改刀後，放入攪拌機，加一半的油一起打碎。

4. 另一半油下鍋，放入步驟2中切成小丁的香菇香椿翻炒至香菇水分炒幹，加入步驟3的混合物一起用最小火翻炒10分鐘，注意不停翻炒防止糊鍋

5. 然後加入糖、醬油、鹽一起再繼續用最小火翻炒15分鐘，到水分完全蒸發。

6. 裝入乾淨無水容器中，用勺子往下壓，壓到讓表面有少許油來隔絕空氣，完全冷卻後密封冰箱冷藏，可以保持半年。

小貼士

因爲做醬所以做的稍微鹹一點。油多可以隔絕空氣延長儲存期，儘量把水分炒幹也是爲了讓儲存期更久。