香椿醬烙餅

一個南方的妹子，在烘焙的引領下，愣是搞清楚了各色麪粉的特性，分清煎餅和烙餅的區別，真是自己都佩服自己。（此處應有掌聲

用料  

香椿醬烙餅的做法  

1. 麪粉加入鴨蛋，筷子攪勻。

2. 此時還很乾，一點點加入溫水，筷子攪至雪花狀，此時用手揉成團。感受乾溼，如果麪糰還有點硬，可再加一點點水。

3. 放入一點泡打粉，大概不到1/8茶匙的量，沒有也可不放。

4. 揉麪團至光滑，鋪上溼布醒半小時。

5. 切成五個小麪糰。擀成橢圓長片，撒上一點鹽巴，摁入面片內，再刷香椿醬。捲起，儘量緊。豎起來，一掌壓扁成餅狀，再擀至合適厚度。

6. 鍋擦乾，熱鍋後，中小火開始烙。耐心烙，感覺開始從底下鼓起，即可翻面，烙至略帶金黃即可。有的方法會有油鍋烙。但香椿醬已經好多油，所以用不粘鍋不放油也無妨。