水蒸蛋羹蒸不老的祕訣，牢記幾點，教你蒸出一碗平滑如鏡的雞蛋羹！

蒸水蛋，很家常的一道菜。看是簡單，但是要蒸出水嫩嫩的水蛋卻非常考功夫。很多人做出來的雞蛋羹不是太硬就是氣孔太多，影響口感與美觀，注意幾點就可以蒸出一碗平滑如鏡的雞蛋羹。

用料  

水蒸蛋羹蒸不老的祕訣，牢記幾點，教你蒸出一碗平滑如鏡的雞蛋羹！的做法  

1. 準備三個雞蛋。

2. 將雞蛋打散。

3. 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

4. 4.加入1/2茶匙鹽打發均勻。再加入適量溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

5. .蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋盤放入，用盤加蓋住，大火蒸約8分鐘。

6. 時間到，一分鐘後再把蓋子開啟。

7. 取出，在表面淋上少許醬油和蔥花。

小貼士

1.攪拌完的雞蛋液一定要用篩子或者勺子撇去浮沫，然後靜置一會，便於氣體排出，避免雞蛋羹裡有氣孔。

2.喜歡雞蛋味重的就加和雞蛋液等量的水。喜歡水嫩的就加入原來雞蛋液2倍的水。看碗的邊緣，大概衡量總量就行。

3.蒸鍋裡水剛熱起來，放入雞蛋羹就可以。注意要用耐高溫的保鮮膜或者蓋子蓋住，不然因為水蒸氣凝固滴水，會在雞蛋羹表面砸出小坑。