不知不覺多吃了肉肉的鹹蛋蒸肉餅

自己剁肉做的“鹹蛋蒸肉餅”，唯一不好的是一不小心肉又吃多了[噓][噓][噓]

用料  

不知不覺多吃了肉肉的鹹蛋蒸肉餅的做法  

1. 半肥瘦豬肉：自家剁碎（用切骨頭的刀剁肉很過癮）。或者超市買現成半肥瘦碎肉。

2. 剁肉的步驟：先切片，然後切碎，無需真正剁，避免剁肉的聲音影響鄰居。

3. 切碎

4. 加一個鹹蛋蛋白（鹹蛋殼頂部打一個洞，把蛋白抖出來），沒放鹽（因為鹹蛋白已經足夠鹹），加少許糖、生抽和雞精，加稍多的生粉，一定要記得加少許水。

5. 用筷子順時針（或逆時針）方向攪動２分鐘或更長時間（這樣細胞才會發大，肉會滑）。

6. 然後把肉平鋪於碟子上，不要壓緊，最後放蛋黃於上方（記得放上去之前要把包著蛋黃的粘稠蛋白剝掉，這蛋白也可吃，可攪在肉餅裡。

7. 大火水開，隔水大火蒸１３分鐘即可（蒸好後碟子邊緣是有一圈汁的，可撈飯吃哦，哈哈）。

小貼士

醃肉的時候一定要放一點水。