蔓越莓苦蕎月餅

明月幾時有，把酒問青天，不知天上宮闕，今夕是何年。
中秋節吃月餅以示“團圓”。月餅，又叫胡餅、宮餅、月團、豐收餅、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，後來人們逐漸把中秋賞月與品嚐月餅，作為家人團圓的一大象徵，慢慢的，月餅也就成為了節日的必備禮品。

用料  

蔓越莓苦蕎月餅的做法  

1. 綠豆洗淨，加適量清水泡一夜；

2. 將苦蕎粉和低筋麵粉按照1:4的比例混合，加入酵母，活成麵糰，醒發20分鐘至兩倍大；

3. 用高壓鍋壓14分鐘至軟爛。（水不宜過多，確保煮出來的成果跟平日的幹飯一樣），用大勺將煮好的綠豆壓成泥；

4. 黃油入鍋加熱融化，將綠豆泥放入小火翻炒至略幹，隨後再加入蜂蜜和白糖繼續翻炒，小火翻炒至捏成團即可；

5. 將綠豆泥慢慢和入麵糰中，揉至光滑，沒有疙瘩，蔓越莓切碎後，取一團麵糰，少許蔓越莓，揉合至麵餅形狀，放入豆沙，緊口後，揉成光滑的圓團；

6. 放入模具，壓實，塑性；

7. 烤箱200度預熱後，放入烤箱烤制餅成微黃色取出，冷卻後即可食用嘍。

小貼士

我們現在買到的月餅偏甜，熱量極高，很多人開始自己在家制作月餅，從營養的角度出發，重點在於選料，雁門清高的苦蕎粉本身就是藥食兩用的食材，從其生長環境到加工工藝，增加月餅的口感，更能提供人體所需營養，今天我們製作蔓越莓苦蕎月餅。