蔓越莓月餅

用料  

蔓越莓月餅的做法  

1. 將轉化糖漿、色拉油、梘水放入和麵盆攪拌均勻，加入拌有小蘇打的麵粉，翻拌均勻，加入少量水，和成麵糰；蓋上保鮮膜、備用。

2. 把蔓越莓餡用電子秤稱出40克一個的均等小劑子，團圓、備用；把麵糰用電子秤稱出70克一個的均等小劑子、團圓；把小面團按扁裹入一個蔓越莓餡，包好、捏緊收口、團圓；月餅模撒粉，放入包有蔓越莓餡的麵糰、按扁，倒扣壓實，抬起脫模到烤盤中，依次做完十二個月餅胚（我做了兩盤24個）擺滿烤盤。

3. 刷上雞蛋液，放入烤箱中層，200度烤5分鐘、170度烤15分鐘。

4. 取出、晾涼，裝入月餅袋中，用封口機封住月餅袋口。

5. 蔓越莓月餅製作完成。