紅豆沙餡的製作

最早接觸烘焙是從蛋黃酥做起的，因為我不大愛吃甜的，而外面買的豆沙餡又過於甜膩，想著要是吃的健康，那就自己做餡料，簡單易做。
這款紅豆沙餡因步驟區別有兩種用法，即適合做蛋黃酥，月餅或者紅豆麵包，也可以用於製作八寶飯或豆沙包之類的傳統美食。

用料  

紅豆沙餡的製作的做法  

1. 食材準備就緒

2. 紅豆需要提前一晚泡上，這是第二天早上的樣子，已經變成兩倍大了

3. 泡好的紅豆放入電飯鍋，水量就跟平時煮飯的水量一樣就行了，按煮飯鍵

4. 紅豆煮熟以後，用手輕輕一捏就粉了，說明紅豆燜熟了

5. 煮熟的紅豆放入料理機中，這裡使用料理機、破壁機或者榨汁機都行，加入水，和豆子平起就行，不要過多，不然後面炒制過程會非常累

6. 料理機打過的豆沙是非常細膩並且沒有顆粒的的，將其倒入平底鍋中

7. 開中小火，加入白糖，炒拌。糖的用量可以根據自己的喜好調整，後面炒制的過程中覺得不夠甜也可以加。

8. 接著倒入食用油繼續翻炒。食用油可以稍微多點，炒紅豆沙加食用油這一步必不可少，會使豆沙的口感會變得更細膩。如果不放油，豆沙成品會很乾，影響口感

9. 期間需要一直翻炒。當炒至矽膠鏟上有些地方已經乾淨，只有部分豆沙還扒在上面，這時的豆沙餡是比較適合做八寶飯，或者豆沙包，口感是細膩順滑的，但不易抱團。我一般會盛出一部分留下來。如果要做麵包、蛋黃酥、月餅等西點類，那還需要接著翻炒

10. 接著翻炒至，可見豆沙已經抱團，矽膠鏟和平底鍋明顯可見非常的乾淨，說明豆沙餡料已經炒好了，雖然這時用手觸控雖然還是軟軟的，但可以盛出了，豆沙餡放涼後還會稍微變硬點。做好的豆沙餡可以用於做蛋黃酥，豆沙麵包，紅豆月餅之類的點心

11. 右邊是中間盛出一部分豆沙餡，會更細膩一點，但不容易抱團。而左邊的豆沙餡更容易搓成一個一個團。做好的豆沙餡需要密封儲存。

12. 豆沙餡做好了，我又順便做了一個八寶飯出來，塞了滿滿的紅豆沙餡在裡面

13. 香甜軟糯的米飯搭配細膩的豆沙餡，絕配

14. 我之前做的蛋黃酥

小貼士

1、紅豆需要提前泡一晚，燜熟後建議用料理機打碎，保證口感細膩
2、豆沙整個炒制過程，需要中小火不停的翻炒，不然易粘鍋。
3、可以根據自己的需求決定豆沙炒制的時間長短。
4、如果豆沙餡有多餘的話，還可以用來做紅豆湯，或者紅豆沙酒釀元宵哦，也是超級好吃的