紅豆沙餡及蜜豆製作

紅豆沙的主要材料是紅豆，屬甜品小食。紅豆在《本草綱目》中的正式名稱均為"赤小豆"，是一種藥食兩用的食材。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，自古以來就為人們所關注，李時珍稱紅豆為"心之谷"。

用料  

紅豆沙餡及蜜豆製作的做法  

1. 1、紅豆洗淨，至少浸泡一個晚上（浸泡更容易煮熟）。

2. 2、撈出浸泡後的豆子，加入超過紅豆一節手指的水，按煮飯鍵。

3. 3、煮熟的紅豆＋糖＋油，放入破壁機打細膩。

4. 4、紅豆細沙倒入不粘鍋中，開大火煮到沸騰，然後開小火慢煮，與此同時一定要用勺子不停地攪拌以免粘鍋。這裡比較危險了，要做好保護手的工作，紅豆沙會濺出來，很燙的。

5. 5、炒制到紅豆沙成團，就可以，甜度根據各人所愛，食用油也可按個人喜好增減。
          破壁機打的時候我水放的比較多，所以炒制時間也長了，我炒制了50分鐘。
          豆沙是主要的餡料之一，很多美味的食品都會用到，例如月餅、元宵、粽子、包子、驢打滾等。

6. 以下是蜜豆的製作方法。
   3、完成步驟1和步驟2後，接著把煮好後的紅豆加入自己喜歡的甜度的糖或者蜂蜜，不要加油，攪拌均勻，冷藏即可食用。

7. 4、蜜豆就完成了。蜜豆可以放入自制酸奶、自制水果沙拉、豆花、麵包、吐司中，味道更佳。

小貼士

1.家中如果沒有破壁機的話，就用傳統的老方法，篩網壓碎過濾，或者用勺捻壓後用乾淨的紗布過濾，擠幹水份，得到乾紅豆沙。
2.紅豆含有較多的皁角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；
3. 紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；
4. 紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。